Grüner Tee - Die besten Sorten im Überblick

Es ist einfach herrlich, mit einer dampfenden Tasse grünem Tee die Beine hochzulegen und kurz den Lärm der Welt zu vergessen. Aber was ist die beste Sorte? Wir haben alle Infos zu Machta, Sencha, Gyokuro und vielen weiteren Grüntee-Sorten für dich zusammengefasst.

Geschmack, Wirkung, Preise und Besonderheiten: Auf dieser Seite findest du alles, was du über grünen Tee wissen must. Klicke auf die folgenden Links, um mehr über die verschiedenen Aspekte einer Tee-Sorte zu erfahren:

• »  Die besten Sorten im Überblick - Aroma und Wirkung im Vergleich
• »  Sencha-Tee - Ein gesunder und beliebter Alleskönner
• »  Matcha-Tee - Leuchtendes Pulver und Lifestyle-Trend
• »  Shincha und Gyokuro - Erlesene Sorten und Geheimtipps
• »  Fazit und Zusammenfassung - Was sind die besten Sorten?

Wir starten mit der wichtigsten Frage, und bieten eine Hilfestellung, wenn du mal wieder planlos vor dem Supermarkt-Regal stehst: Was ist die beste Sorte? Du wirst sehen - die Antwort darauf ist gar nicht so einfach.

Grüner Tee - Die besten Sorten im Überblick

Wahrscheinlich gibt es mehr als hundert verschiedene Sorten grünen Tees. Die genaue Anzahl ist schwer zu sagen, da es auch viele regionale Spezialitäten gibt, die nur in bestimmten Teilen der Welt angebaut werden. Wir konzentrieren uns zunächst auf die besten Sorten und stellen dir auch einige Geheimtipps vor.

Der teuerste grüne Tee der Welt ist wahrscheinlich der Da-Hong-Pao-Tee, der aus der Wuyi-Region in China stammt. Dieser Tee ist sehr selten und wird für seinen aromatischen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften geschätzt.

Da-Hong-Pao-Tee kann Tausende von Euro pro 100 Gramm kosten

Keine Sorge: Wie beim Wein ist der Preis nicht immer ein Indikator für die Qualität. Einen hochwertigen Bio-Grüntee bekommst du schon ab ca. 15€ pro 100 Gramm. Einige der bekanntesten Sorten sind Sencha, Matcha, Gyokuro, Dragonwell und Gunpowder. Weniger bekannt aber etwas besonderes sind Shincha und Genmaicha. Wir beginnen mit einem leckeren Allrounder.

Sencha - Diese frische Umami-Bombe geht immer

Er ist der am weitesten verbreitete grüne Tee in Japan und hat einen einzigartigen, herben, leicht grasigen und zugleich erfrischenden Geschmack mit fruchtig-süßen Nuancen.

Die Sorte Sencha ist der in westlichen Ländern verbreiteste grüne Tee. Der beste Sencha wird mit den ersten Teeblättern der Saison geerntet. Im Vergleich zu später geernteten Sorten wie Bancha hat er ein stärkeres Aroma und einen kräftigeren Geschmack.

Der Sencha-Tee wird häufig als täglicher Tee in Japan konsumiert und eignet sich auch gut für die Verwendung in Eistee oder als Zutat in Desserts. Wähle diesen Tee für den besonderen "Umami Geschmack".

Sencha-Blätter haben eine hellgrüne Farbe und sind länglich und schlank

Sie werden meistens lose verkauft oder in Teebeuteln angeboten. Sencha wird auf verschiedene Arten hergestellt, aber in der Regel werden die Teeblätter nach der Ernte für etwa 30 Sekunden gedämpft, gerollt und anschließend getrocknet. Durch die kurze Dämpfzeit bleiben die Blätter schön grün und wertvolle Inhaltsstoffe bleiben erhalten.

• Sencha ist der meistangebaute grüne Tee.
• Je feiner und dunkelgrüner die Blätter, desto höher die Qualität.
• Sencha gibt es in vielen unterschiedlichen Preis- und Qualitätsklassen.
• Im Gegensatz zu anderen Sorten, wird Sencha beim Anbau nicht beschattet.

Was gesundheitsfördernde Effekte angeht, ist Sencha ein super Allrounder. Durch die lange Sonnenbestrahlung enthält er besonders viele Catechine (mehr dazu unter "Gesundheit und Wirkung"). Das Koffein im Sencha ist deutlich verträglicher, als z.B. in Kaffee. Diese Sorte enthält besonders viele verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

Matcha - Leuchtendes Pulver und Lifestyle-Trend

Matcha ist eine feine, pulverisierte Form von grünem Tee, die hauptsächlich in Japan produziert wird. Matcha wird traditionell bei Teezeremonien in Japan verwendet und hat einen intensiven, süßlichen Geschmack.

Im Gegensatz zu anderen grünen Teesorten, bei denen nur die getrockneten Teeblätter verwendet werden, wird Matcha aus frischen Teeblättern hergestellt, die vor der Ernte beschattet werden, um ihren Chlorophyllgehalt zu erhöhen. Anschließend werden die Blätter getrocknet und zu feinem Pulver gemahlen.

Das kräftige Grün kommt durch den hohen Chlorophyllgehalt

Chlorophyll ist ein pflanzlicher Farbstoff, der in allen photosynthetisch aktiven Organismen zur Sonnenlichtaufnahme und Energieweitergabe enthalten ist. In unserem Körper kann Chlorophyll, unter anderem, für eine gesunde Blutbildung sorgen.

Hype und Popkultur: 3 Gründe, warum Matcha so angesagt ist

Matcha wurde in letzter Zeit auch außerhalb Japans sehr gehyped und von vielen Stars und Sternchen gepusht.

1. Gesundheitsvorteile: Matcha wird aufgrund seiner hohen Konzentration an Antioxidantien und anderen gesundheitsförderlichen Substanzen häufig als gesundes Getränk und Zutat betrachtet. Es wird angenommen, dass Matcha dazu beitragen kann, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten zu verringern und die Gehirnleistung zu verbessern.
2. Aroma und Geschmack: Matcha hat ein intensives Aroma und einen charakteristischen, herben Geschmack, der vielen Menschen zusagt. Es ist auch sehr vielseitig und eignet sich sowohl für die Verwendung in Getränken als auch in Desserts und anderen Speisen.
3. Popkultur: Matcha hat in letzter Zeit auch durch seine Verwendung in der Popkultur an Beliebtheit gewonnen. Es wird häufig in Cafés und Restaurants als Zutat für Getränke und Desserts angeboten und ist auch in vielen anderen Produkten, wie zum Beispiel Eis und Keksen, enthalten.

Du solltest unbedingt einmal einen leckeren Matcha-Latte probieren. Du kannst ihn ganz einfach selber machen. Hier findest du unser Lieblingsrezept. Bleib dran: Im nächsten Teil erfährst du alles zu den edlen Sorten Gyokuro und Shincha.

Erlesene Sorten und Geheimtipps - Shincha und Gyokuro

In Japan zahlen die Menschen für besonderes Obst, Gemüse und Gewürze teilweise verrückt hohe Preise. Diese Lebensmittel gelten als Luxusgut und werden gerne verschenkt. So wurden für ein besonders schönes Exemplar der Yubari Melone auf einer Auktionen schon unglaubliche 20 000€ bezahlt.

Shincha-Tee ist ein gutes Beispiel für die japanische Kultur der Wertschätzung. Sie ist eine besondere Sorte japanischen grünen Tees, die aus den ersten Teeblättern der Saison geerntet wird.

Die ersten Teeblätter der Saison gelten als besonders aromatisch und frisch

Shincha wird auch als "neuer Tee" bezeichnet, da er jedes Jahr im Frühling geerntet wird. Es ist wichtig zu beachten, dass Shincha nicht selbst eine bestimmte Teebaum-Sorte ist, sondern vielmehr eine Bezeichnung für grünen Tee, der aus den ersten Teeblättern der Saison geerntet wird. Er kann also aus verschiedenen Sorten hergestellt werden (z.B. aus Sencha, Yabukita, Okumidori und Asatsuyu).

Keine Angst: So teuer wie die Yubari Melone ist der Shincha-Tee nicht. In der Regel liegt der Preis nur etwas höher als für andere Sorten grünen Tees, die später in der Saison geerntet werden.

Gyokuro gilt als der hochwertigste grüne Tee aus Japan

Gyokuro bedeutet "edler Tautropfen". Auch diese Sorte wird aus den ersten Blättern der Saison gewonnen. Zusätzlich wird der Gyokuro 21 Tage vor der Ernte beschattet, um ihren Chlorophyllgehalt zu erhöhen und um Bitterstoffe zu reduzieren. Dies führt zu einer dunkleren grünen Farbe der Teeblätter und einem milderen Geschmack im Vergleich zu anderen grünen Teesorten.

Die Sorte Gyokuro gehört zu den teuersten Grünteesorten der Welt. 100 Gramm bekommst du ab ca. 10€. Aber es gibt auch Premium-Sorten für mehr als 200€ pro 100 Gramm. Der Gyokuro aus China ist meist etwas günstiger.

Echte Geheimtipps: Dragonwell, Genmaicha und Gunpowder

Bevor wir zu unserem Fazit kommen, möchten wir dir noch einige weitere Sorten vorstellen, die uns sehr am Herzen liegen:

• Genmaicha (Popcorn-Tee): Eine Mischung aus grünem Tee und braunem Reis (geröstet und gepoppt). Genmaicha hat einen einzigartigen Geschmack mit warmen, malzigen Röstaromen, die an geröstetes Getreide oder Kaffee erinnern. Grundlage für die Teemischung ist ein klassischer Sencha oder manchmal auch Bencha (niedrigere Qualität).
• Dragonwell (Long-Jing-Tee): Der "Drachenbrunnen-Tee" stammt aus dem Dorf Longjing, das zur chinesischen Stadt Hangzhou gehört. Wegen seiner reichhaltigen Nährstoffe, die er dem guten Boden dort verdankt, wird er als einer der hochwertigsten Tees in China angesehen. Ein weiterer Grund für seine hohe Qualität ist die vollständig manuelle Ernte der jungen Blätter. Dragon-Well-Tea hat einen süßen, nussigen Geschmack mit grünem Körper.
• Gunpowder: Der "Perlentee" kommt ursprünglich aus China und hat viel Koffein. Er wirkt sehr anregend und belebend. Die getrockneten Teeblätter formen kleine, eng gedrehte Kügelchen, die an Gewehrkugeln erinnern. Nach der Ernte wird Gunpowder-Tee geröstet (im Gegensatz zu anderen Grüntees, die gedämpft werden).
• Bancha (gewöhnlicher Tee): Die am zweitmeisten angebaute Sorte in Japan. Bancha ist ein einfacherer aber beliebter Alltags-Tee und enthält weniger Koffein als Gyokuro oder Sencha. Er wird später im Jahr geerntet. Die Blätter sind daher etwas älter und gröber. Dieser Grüntee ist etwas günstiger, da er oft aus verschiedenen Ernten und Anbauregionen stammt. Wenn keine Sorte auf der Verpackung steht, handelt es sich meist um Bancha in niedriger Qualität.
• Karigane und Kukicha (Stängeltee): Wird aus Blattstielen und Resten hergestellt. Einfacher und sehr preiswerter Tee. In guter Qualität ist er relativ mild und schmeckt leicht nussig und süss. Karigane ist hochwertiger und wird aus edleren Teesorten wie Sencha und Gyokuro hergestellt. Kukicha besteht dagegen haupsächlich aus Stängeln und Resten von Bencha.
• Benifuuki: Das ist eine spezielle japanische Sorte, die erst seit 1993 auf dem Markt ist. Die Forscher wollten einen Tee entwickeln, in dem besonders viele gesundheitlich vorteilhafte Stoffe enthalten sind. Un das ist gelungen: Benifuuki hat einen einzigartig hohen Catechin-Gehalt und den höchsten Gehalt an EGCG von allen Tee-Sorten. Diese Inhaltsstoffe sollen gegen Allergien, Heuschnupfen und Neurodermitis helfen. Außerdem ist Benifuuki gut für den Stoffwechsel und die Leber.

Bei so vielen leckeren und gesunden Sorten fällt die Entscheidung schwer, oder? Im nächsten Teil fassen wir alles nochmal zusammen und verraten unseren Lieblingstee.

Fazit und Zusammenfassung - Unsere Lieblings-Sorten

Gleich vorweg: Unser Liebling ist der Popcorn-Tee "Genmaicha". Durch den karamellig-malzigen Gechmack ist er ein prima Ersatz für Kaffee. Dadurch lebst du wesentlich gesünder, weil das Koffein in Grüntee viel bekömmlicher ist.

Wenn du in Japan fragst, wirst du häufig die Antwort bekommen, dass der edle Gyokuro der beste grüne Tee ist. In China schätzt man den Long-Jing-Tee aus dem Drachenbrunnental.

Long-Jing und Gyokuro gelten als die besten Sorten der Welt

Da die Geschmäcker ja bekanntlich verschieden sind und es so viele spannende Sorten gibt, hier eine Anleitung, wie du deine persönlichen Favoriten findest:

1. Probiere einen leckeren Sencha: Mit diesem Klassiker kannst du nichts falsch machen. Er ist leicht bitter und entfaltet einen typischen Umami-Geschmack. Hochwertigen Bio-Sencha bekommst du sogar im Supermarkt und er ist nicht so teuer.
2. Entdecke die Vielfalt von Matcha: Probiere leuchtend grüne Macarons, Smoothies oder Matcha-Latte. Experimentiere mit dem grünen Kraftpulver. Du wirst staunen, wie vielfältig, lecker und gesund diese Sorte ist.
3. Gönne dir einen perfekt zubereiteten Gyokuro: Wenig bitter und unglaublich Umami. Geschulte Gaumen schätzen den kräftigen Geschmack. Gyokuro verdient eine präzise Zubereitung mit einer geeigneten Kanne, der korrekten Ziehzeit und der richtigen Wassertemperatur.

Das war unser großer Überblick zu den leckersten Grüntee-Sorten. Was ist dein Lieblings-Tee? Falls du noch Fragen hast, die auf dieser Seite nicht beantwortet werden, schreibe uns gerne über unsere Kontaktseite.